Recept

Knapperige speculaasjes met gemalen kruidnagel

Kruidige, krokante koekjes met bruine basterdsuiker en een warme speculaassmaak. Het deeg krijgt na een korte rusttijd een betere structuur en laat zich gemakkelijk uitrollen.

Meng bloem, basterdsuiker, specerijen, bakpoeder en zout, wrijf de boter erdoor en kneed met de melk kort tot een deeg. Laat het verpakte deeg 30 minuten in de koelkast rusten, verwarm de oven voor op 175 °C en rol het deeg uit om er koekjes uit te steken. Bak de speculaasjes 12–15 minuten en laat ze eerst op de bakplaat en daarna op een rooster afkoelen.

Categorie: Zoet & desserts

Porties

20 pers
Voorbereiding20 min
Bereiding15 min
Totaal incl. wachttijd1 uur 20 min

Knapperige speculaasjes met gemalen kruidnagel

Stap voor stap

Bereidingswijze

6 stappen · 1 uur 20 min

  1. Meng de bloem

    Meng de bloem, basterdsuiker, kaneel, nootmuskaat, gember, het bakpoeder en zout in een ruime kom.

  2. Voeg ¼ theelepel Kruidnagel Gemalen toe en meng deze gelijkmatig door de droge ingrediënten

    Voeg ¼ theelepel Kruidnagel Gemalen toe en meng deze gelijkmatig door de droge ingrediënten.

  3. Wrijf de boter met de vingertoppen door het bloemmengsel

    Wrijf de boter met de vingertoppen door het bloemmengsel. Voeg de melk toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.

  4. Verpak het deeg en laat het 30 minuten in de koelkast rusten

    Verpak het deeg en laat het 30 minuten in de koelkast rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

  5. Rol het deeg op een licht bebloemd werkvlak uit tot ongeveer 4 mm dik en steek er koekjes uit

    Rol het deeg op een licht bebloemd werkvlak uit tot ongeveer 4 mm dik en steek er koekjes uit. Leg ze met wat tussenruimte op de bakplaat.

  6. Bak de speculaasjes 12–15 minuten

    Bak de speculaasjes 12–15 minuten, tot de randen lichtbruin zijn. Laat ze eerst 5 minuten op de bakplaat en daarna volledig op een rooster afkoelen.