Witbrood met venkelzaad
Een luchtig witbrood met het warme, licht anijsachtige aroma van venkelzaad. Het brood past goed bij soep, kaas of een hartige lunch.
Meng de bloem met gist, suiker en zout en voeg het gekneusde venkelzaad, water en de olijfolie toe. Kneed het deeg, laat het rijzen, vorm een ovaal brood en laat dit opnieuw rijzen terwijl je de oven voorverwarmt. Bestrijk het deeg met melk, snijd het in, bak het brood en laat het volledig afkoelen op een rooster.
Categorie: Brood & hartig gebak
Stap voor stap
Bereidingswijze
7 stappen · 3 uur 55 min
-
Meng de bloem met de gist
Meng de bloem met de gist, suiker en het zout in een ruime kom. Houd de gist en het zout bij het toevoegen eerst aan verschillende kanten van de kom.
-
Kneus het Venkelzaad licht met een vijzel of de bolle kant van een lepel
Kneus het Venkelzaad licht met een vijzel of de bolle kant van een lepel. Voeg het samen met het lauwwarme water en de olijfolie aan het bloemmengsel toe.
-
Kneed het deeg 10 minuten met de hand
Kneed het deeg 10 minuten met de hand, of 7 minuten met een keukenmachine, tot het soepel en elastisch is. Leg het in een licht ingevette kom en dek af.
-
Laat het deeg op een tochtvrije plek 60 tot 75 minuten rijzen
Laat het deeg op een tochtvrije plek 60 tot 75 minuten rijzen, tot het ongeveer in volume is verdubbeld.
-
Druk de lucht voorzichtig uit het deeg en vorm er een ovaal brood van
Druk de lucht voorzichtig uit het deeg en vorm er een ovaal brood van. Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat, dek losjes af en laat nog 35 tot 45 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 °C.
-
Bestrijk het deeg met de melk en snijd de bovenkant enkele keren ondiep in
Bestrijk het deeg met de melk en snijd de bovenkant enkele keren ondiep in. Bak het brood 30 tot 35 minuten tot het goudbruin is en hol klinkt wanneer je op de onderkant klopt.
-
Laat het brood volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt
Laat het brood volledig afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.