Biefstuk met Tellicherry-peper
Grofgemalen Tellicherry-peper geeft deze biefstuk een stevige, aromatische korst. Een beetje boter, knoflook en rozemarijn gaan op het einde mee in de pan voor extra smaak.
Dep de biefstukken droog en druk de peper in het vlees. Bak ze in een hete pan en schep op het einde boter met knoflook en rozemarijn over de bovenkant. Laat ze daarna kort rusten.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 45 min
-
Haal de biefstukken 20 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep ze droog
Haal de biefstukken 20 minuten voor het bakken uit de koelkast en dep ze droog.
-
Bestrooi beide kanten met zout en druk de Tellicherry-peper gelijkmatig in het vlees
Bestrooi beide kanten met zout en druk de Tellicherry-peper gelijkmatig in het vlees.
-
Verhit een koekenpan op hoog vuur
Verhit een koekenpan op hoog vuur, voeg de olie toe en bak de biefstukken 2 tot 3 minuten per kant of langer naar de gewenste gaarheid.
-
Zet het vuur lager
Zet het vuur lager. Voeg boter, gekneusde knoflook en rozemarijn toe en schep de bruisende boter 1 minuut over het vlees.
-
Controleer de gaarheid met een kernthermometer en laat de biefstukken 5 minuten losjes afgedekt rusten
Controleer de gaarheid met een kernthermometer en laat de biefstukken 5 minuten losjes afgedekt rusten.