Romige boterbonen op toast met gerookte paprika
Een blik boterbonen kan zomaar de basis zijn van een heerlijke lunch. Met tomaat, citroen en gerookte paprika worden de bonen romig en vol van smaak. Knapperig brood en snelle knoflookolie doen de rest.
Je laat de bonen kort pruttelen in een eenvoudige tomatensaus en drukt er een paar fijn voor een romige structuur. Terwijl het brood roostert, bak je dunne plakjes knoflook zacht krokant. Schep alles warm op toast en maak af met citroen.
Categorie: Ontbijt & lunch
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 30 min
-
Ingrediënten klaarzetten
Laat de boterbonen uitlekken en spoel ze kort af. Snipper de ui, snijd de knoflook in dunne plakjes en rasp de helft van de citroenschil.
-
Tomatensaus maken
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak de ui 4 minuten zacht. Voeg de gerookte paprika toe, roer 30 seconden en schenk de tomatenblokjes en 100 ml water erbij.
-
Bonen romig koken
Voeg de bonen toe en laat 8–10 minuten zacht pruttelen. Druk een paar bonen tegen de panwand voor een romige saus. Breng op smaak met zout en een scheut citroensap.
-
Brood en knoflook roosteren
Rooster het brood. Verhit ondertussen de resterende olie in een kleine pan en bak de knoflook op laag vuur lichtgoud; haal hem meteen uit de olie zodat hij niet verbrandt.
-
Toast afmaken
Schep de bonen op de toast. Lepel de knoflook met een beetje olie erover en maak af met citroenrasp en peterselie.