Ananas-taco's met zwarte bonen en Tajín
Zoet, fris, kruidig en een beetje rokerig: deze taco's hebben het allemaal. Warme ananas en zwarte bonen zijn verrassend lekker samen, zeker met avocado, limoen en een strooi Tajín erbovenop.
Je bakt blokjes ananas kort op hoog vuur tot ze kleur krijgen en verwarmt de bonen met ui. Vul zachte tortilla's met beide, voeg avocado en frisse koolsalade toe en strooi de Tajín er pas op het einde over.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 35 min
-
Bonen en salade voorbereiden
Spoel de zwarte bonen af en laat uitlekken. Snipper de rode ui. Meng de kool met het sap van 1 limoen en een snuf zout en zet apart.
-
Ananas bakken
Verhit een grillpan of koekenpan goed heet. Bak de ananas zonder extra vet 4–5 minuten, zodat een paar kanten donker kleuren. Schep de blokjes uit de pan.
-
Bonen verwarmen
Verhit de olie in dezelfde pan en bak de helft van de ui 2 minuten. Voeg de zwarte bonen en 2 eetlepels water toe en verwarm 4 minuten. Prak een klein deel van de bonen voor binding.
-
Tortilla's klaarmaken
Verwarm de tortilla's volgens de verpakking. Snijd de avocado in plakjes en de overgebleven limoen in partjes.
-
Taco's vullen
Vul elke tortilla met bonen, koolsalade, ananas en avocado. Verdeel de rest van de ui en koriander erover en strooi de Tajín-kruidenmix erop. Geef limoenpartjes erbij.