Courgette-fetamuffins met nigellazaad
Deze kleine hartige muffins passen net zo goed bij de lunch als bij de borrel. Courgette houdt ze zacht, feta geeft een zilt hapje en nigellazaad zorgt voor een geurige bovenkant.
Je raspt de courgette en knijpt het vocht eruit, zodat het beslag niet te nat wordt. Daarna meng je alles kort en verdeel je het over een muffinvorm. In de oven bakken de muffins goudbruin; laat ze even afkoelen voordat je ze losmaakt.
Categorie: Brood & hartig gebak
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 55 min
-
Oven en vorm voorbereiden
Verwarm de oven voor op 190 °C. Zet 12 papieren vormpjes in een muffinvorm of vet de holtes goed in.
-
Courgette droogmaken
Rasp de courgette grof. Doe de rasp in een schone doek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Verkruimel de feta.
-
Beslag mengen
Meng bloem, bakpoeder en een klein snufje zout. Klop eieren, melk en olie apart los. Roer nat en droog kort door elkaar en spatel courgette en feta erdoor. Meng niet langer dan nodig.
-
Muffins bakken
Verdeel het beslag over 12 vormpjes en strooi het nigellazaad erover. Bak 22–25 minuten, tot de muffins goudbruin zijn en een prikker er schoon uitkomt.
-
Kort laten afkoelen
Laat de muffins 10 minuten in de vorm afkoelen. Haal ze daarna uit de vorm en serveer lauwwarm of op kamertemperatuur.