Groene bieslookpannenkoekjes met gerookte forel
Deze kleine hartige pannenkoekjes zijn kruidig en luchtig, met romige yoghurt en zachte gerookte forel als topping. Ze passen goed bij een uitgebreide brunch, lunch of lichte avondmaaltijd.
Roer een glad beslag en laat dit kort rusten zodat de bloem vocht kan opnemen. Bak kleine pannenkoekjes, maak een frisse yoghurttopping en beleg ze vlak voor het serveren met forel en komkommer.
Categorie: Ontbijt & lunch
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 45 min
-
Beslag beginnen
Meng de bloem, het bakpoeder en zout in een kom. Klop in een tweede kom de eieren met de melk en gesmolten boter los.
-
Bieslook toevoegen
Schenk het eimengsel bij de bloem en roer kort tot een glad beslag. Meng de Bieslook erdoor en laat het beslag 10 minuten op kamertemperatuur rusten.
-
Topping voorbereiden
Roer de Griekse yoghurt los met 1 tl fijn geraspte citroenschil en 1 el citroensap. Schaaf de komkommer en radijsjes in dunne plakjes en trek de gerookte forel met twee vorken in grove stukken.
-
Pannenkoekjes bakken
Verhit een deel van de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep per pannenkoekje ongeveer 2 el beslag in de pan en bak steeds 3 of 4 tegelijk.
-
Keren en doorgaren
Bak de pannenkoekjes 2–3 minuten, tot de bovenkant belletjes vertoont en de rand stevig wordt. Keer ze om en bak nog 1–2 minuten; herhaal met de rest van het beslag en voeg zo nodig extra olie toe.
-
Beleggen en serveren
Verdeel de warme pannenkoekjes over vier borden. Schep de citroenyoghurt erop en maak af met de gerookte forel, komkommer en radijs.