Wittebonencrème met citroen en bonenkruidolie
Deze fluweelzachte wittebonencrème is fris door citroen en krijgt extra diepte van warme bonenkruidolie. Lekker als dip bij brood, als borrelhapje of als smeuïge basis op een lunchbord.
Je pureert de witte bonen met citroen, knoflook en een deel van de olijfolie. Vervolgens laat je het bonenkruid kort trekken in warme olie en lepel je die geurige olie over de crème.
Categorie: Sauzen, dips & smaakmakers
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 25 min
-
Citroen voorbereiden
Boen de citroen schoon, rasp 1 tl van de gele schil en pers 2 el sap uit.
-
Bonen pureren
Doe de witte bonen, knoflook, citroenrasp, het citroensap, 45 ml olijfolie, het water en zout in een hoge kom. Pureer met een staafmixer in 2–3 minuten tot een gladde crème; voeg eventueel 1 extra eetlepel water toe als de crème te stevig is.
-
Kruidenolie verwarmen
Verwarm de resterende 30 ml olijfolie in een kleine pan op laag vuur. Roer Bonenkruid Gemalen erdoor, verwarm 30 seconden zonder de olie te laten bakken en neem de pan van het vuur.
-
Olie laten trekken
Laat de bonenkruidolie 10 minuten trekken. Schep ondertussen de wittebonencrème in een lage schaal en maak met de achterkant van een lepel enkele geultjes in het oppervlak.
-
Crème afmaken
Lepel de bonenkruidolie over de crème en bestrooi met de peterselie. Serveer met stukken platbrood of stokbrood.