Geroosterde spitskool met bonenkruid en mosterdroom
Door spitskool in parten te roosteren, worden de randen donker en krokant terwijl de kern sappig blijft. De frisse mosterdroom en het kruidige bonenkruid maken er een royaal bijgerecht van.
Je snijdt de spitskool in stevige parten, bestrijkt ze met olie en roostert ze op hoge temperatuur. Intussen roer je de mosterdroom en vlak voor het serveren strooi je het bonenkruid over de warme kool.
Categorie: Groenten & bijgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 45 min
-
Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 220 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een ruime bakplaat met bakpapier.
-
Kool snijden
Verwijder losse buitenbladeren van de spitskool en snijd de kool door de stronk heen in 8 parten. Laat de stronk zitten, zodat de parten tijdens het roosteren bij elkaar blijven.
-
Spitskool roosteren
Leg de koolparten op de bakplaat, bestrijk ze rondom met de olijfolie en bestrooi met het zout. Rooster ze 15 minuten, keer voorzichtig om en rooster nog 12–15 minuten tot de randen stevig kleuren en de kern beetgaar is.
-
Mosterdroom mengen
Roer ondertussen de crème fraîche los met de mosterd, het citroensap, de honing en het water. Schep de mosterdroom op een serveerschaal.
-
Kool serveren
Leg de warme spitskool op de mosterdroom. Wrijf Bonenkruid Gesneden kort tussen je vingers, strooi het gelijkmatig over de kool en werk af met de bieslook.