Burrito-ovenschotel met pulled chicken en tortilladakjes
Deze volle ovenschotel combineert sappige pulled chicken met zwarte bonen, paprika en tomaat. De tortilladakjes worden in de oven goudbruin en krokant, ideaal voor een gezellige doordeweekse maaltijd.
Je braadt de kip aan en laat deze met groenten, tomaat en burritokruiden volledig garen. Daarna trek je de kip uit elkaar, meng je alles met zwarte bonen en bak je de schotel met tortilla- en kaasdakjes af.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 1 uur 5 min
-
Oven en schaal voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Vet een ovenschaal van circa 20 x 30 cm licht in.
-
Kip aanbraden
Verhit de zonnebloemolie in een ruime braadpan op middelhoog vuur. Bak de kippendijfilets 3 minuten per kant, zodat ze licht kleuren, en leg ze tijdelijk op een bord.
-
Groenten kruiden
Bak de ui en paprika 5 minuten in dezelfde pan. Voeg de knoflook en Burritokruiden toe en bak 1 minuut mee terwijl je blijft roeren.
-
Kip volledig garen
Schenk de tomatenblokjes en het water in de pan en leg de kip terug. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat afgedekt 18–20 minuten zacht koken, tot de kip volledig gaar is en in het dikste deel minimaal 75 °C bereikt.
-
Vulling samenstellen
Neem de kip uit de saus en trek het vlees met twee vorken uit elkaar. Schep de pulled chicken met de zwarte bonen en mais door de saus, verwarm nog 3 minuten en verdeel het mengsel over de ovenschaal.
-
Tortilladakjes bakken
Snijd elke tortilla in 4 punten. Steek de punten dakpansgewijs en deels rechtop in de vulling en strooi de kaas ertussen. Bak de schotel 10–12 minuten in de oven, tot de kaas gesmolten is en de uitstekende tortillaranden krokant zijn. Bestrooi met bosui en serveer met de limoenparten.