Cayenne-honing op geroosterde abrikozen en burrata
Warme abrikozen, romige burrata en zoete honing krijgen precies genoeg pit voor een spannend contrast. Serveer dit gerecht als lichte lunch, voorgerecht of onderdeel van een uitgebreide borrel.
Je roostert de gehalveerde abrikozen in de oven tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn. Ondertussen meng je de honing met cayenne, waarna je alles samen met burrata, rucola en knapperig brood serveert.
Categorie: Ontbijt & lunch
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 25 min
-
Abrikozen voorbereiden
Verwarm de oven voor op 220 °C. Halveer de abrikozen, verwijder de pitten en leg de vruchten met het snijvlak omhoog in een ovenschaal.
-
Abrikozen roosteren
Besprenkel de abrikozen met 1 eetlepel olijfolie en rooster ze 12–15 minuten, tot ze zacht zijn en langs de randen beginnen te kleuren.
-
Brood krokant bakken
Snijd de ciabatta in plakken, bestrijk deze met de resterende olijfolie en rooster ze de laatste 6–8 minuten naast de abrikozen goudbruin. Keer de plakken halverwege om.
-
Pittige honing mengen
Roer de honing los met ¼ theelepel Cayennepeper. Druppel de helft over de hete abrikozen zodra deze uit de oven komen.
-
Borden opmaken
Verdeel de rucola, burrata en geroosterde abrikozen over vier borden. Bestrooi met het zout, lepel de resterende cayenne-honing erover en serveer met het geroosterde brood.