Geroosterde wortelhummus met fenegriek en citroen
Geroosterde wortel geeft deze hummus een zachte, lichtzoete basis, terwijl citroen voor frisheid zorgt. Serveer de dip lauwwarm met platbrood, rauwkost of als smaakvolle toevoeging aan een lunchplank.
Je roostert de wortel met gemalen fenegriek tot hij zacht en gekaramelliseerd is. Daarna pureer je hem met kikkererwten, tahin, citroen en wat water tot een gladde hummus.
Categorie: Sauzen, dips & smaakmakers
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 45 min
-
Wortels snijden
Verwarm de oven voor op 210 °C. Schil de wortels en snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm.
-
Wortels roosteren
Meng de wortel op een bakplaat met 1 eetlepel olijfolie, de Fenegriek Gemalen en ¼ theelepel zout. Rooster 25–30 minuten en schep halverwege om, tot de wortel helemaal zacht is en bruine randjes heeft.
-
Citroen voorbereiden
Laat de geroosterde wortel 5 minuten afkoelen. Rasp ondertussen 1 theelepel van de citroenschil en pers 2 eetlepels citroensap uit.
-
Ingrediënten samenvoegen
Doe de wortel met de kikkererwten, tahin, citroenrasp, het citroensap, de resterende 2 eetlepels olijfolie, het water en de resterende ¼ theelepel zout in een keukenmachine.
-
Hummus pureren
Pureer 2–3 minuten en schraap tussendoor de wand schoon. Voeg eventueel per eetlepel extra koud water toe als de hummus te stevig is, en serveer hem lauwwarm.