Zalm met gerookt zeezout en krokante aardappelwafels
Zacht gebakken zalm en goudbruine aardappelwafels vormen samen een lekker contrast. Het rokerige zout maakt dit gerecht bijzonder genoeg voor het weekend, zonder dat je uren in de keuken staat.
Je kookt en raspt de aardappelen en bakt het mengsel krokant in een wafelijzer. Ondertussen gaar je de zalm rustig in de oven en breng je de wafels vlak voor het serveren op smaak.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 55 min
-
Aardappelen voorkoken
Verwarm de oven voor op 160 °C. Schil de aardappelen en kook ze 8 minuten in ruim water; ze moeten nog stevig zijn. Giet af en laat kort uitdampen.
-
Wafelbeslag mengen
Rasp de aardappelen grof en meng ze met de eieren, maizena, bosui en 1 eetlepel zonnebloemolie.
-
Wafels bakken
Verhit een ingevet wafelijzer. Verdeel het aardappelmengsel in vier porties en bak elke wafel in 7–9 minuten goudbruin en krokant. Houd gebakken wafels warm in de oven.
-
Zalm garen
Leg de zalmfilets in een ovenschaal en bestrijk ze met de resterende zonnebloemolie. Bak ze 12–15 minuten, tot de vis net ondoorschijnend is en gemakkelijk in vlokken uiteenvalt.
-
Op smaak brengen
Bestrooi de warme aardappelwafels vlak voor het serveren gelijkmatig met het Gerookt Zeezout. Serveer met de zalm, crème fraîche en citroenparten.