Geroosterde rode biet met karwijzaad en appelcrème
Zoete, zachte rode biet krijgt extra beet van krokant geroosterd karwijzaad. De frisse appelcrème maakt dit een kleurrijk bijgerecht voor een etentje of uitgebreide lunch.
Je roostert parten rode biet met de hele karwijzaadjes tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn. Ondertussen kook je appel kort gaar en pureer je die met crème fraîche tot een frisse crème.
Categorie: Groenten & bijgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 1 uur 10 min
-
Snijd de bieten
Verwarm de oven voor op 200 °C boven- en onderwarmte. Schil de bieten en snijd ze in parten van ongeveer 3 cm.
-
Voeg karwij toe
Meng de bieten op een met bakpapier beklede bakplaat met de olijfolie, het zout en 2 tl Karwijzaad Heel. Spreid de parten uit in één laag.
-
Rooster de bieten
Rooster de bieten 40–45 minuten en schep ze halverwege om. Ze zijn klaar wanneer een mes gemakkelijk door het midden glijdt en de randen licht gekaramelliseerd zijn.
-
Kook de appel
Schil ondertussen de appels, verwijder de klokhuizen en snijd het vruchtvlees in blokjes. Doe ze met 1 el water in een steelpan, dek af en laat 8–10 minuten zacht koken.
-
Maak de appelcrème
Pureer de zachte appel glad en laat 5 minuten afkoelen. Roer de crème fraîche en het citroensap erdoor.
-
Bouw de schaal op
Verdeel de appelcrème over een schaal, leg de warme geroosterde bieten erop en werk af met grofgesneden peterselie.