Kerrie-eiersalade in krokante slacups
Deze frisse slacups combineren romige eiersalade met warme kerriesmaken en knapperige appel. Lekker als lichte lunch, borrelhapje of onderdeel van een brunch.
Kook de eieren hard, laat ze afkoelen en meng ze met mayonaise, yoghurt en kerriepoeder. Schep de salade met appel in knapperige kleine slabladeren en maak af met bosui.
Categorie: Ontbijt & lunch
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 35 min
-
Eieren koken
Breng een pan water aan de kook. Laat de eieren voorzichtig in het water zakken en kook ze in 9 minuten hard.
-
Eieren snijden
Giet de eieren af, laat ze schrikken onder koud stromend water en laat ze 10 minuten afkoelen. Pel ze en snijd ze in kleine stukjes.
-
Eiersalade mengen
Roer de mayonaise, yoghurt, het citroensap en 2 tl Kerriepoeder door elkaar. Schep de stukjes ei erdoor.
-
Appel toevoegen
Snijd de appel in blokjes van ongeveer 5 mm en de bosuitjes in dunne ringen. Meng de helft van de appel en bosui door de eiersalade.
-
Slacups vullen
Was en droog de slabladeren zorgvuldig. Verdeel de eiersalade over de bladeren en garneer met de resterende appel en bosui.