Romige knoflookpolenta met gebakken paddenstoelen
Zachte, romige polenta vormt een fijne basis voor stevig gebakken paddenstoelen. De gelijkmatig verdeelde knoflooksmaak maakt dit een warm en comfortabel gerecht voor een doordeweekse avond.
Je kookt de polenta rustig gaar en roert er boter en Parmezaanse kaas door. Ondertussen bak je de paddenstoelen op hoog vuur bruin en serveer je ze direct op de romige polenta.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 35 min
-
Snijd de ingrediënten
Maak de paddenstoelen schoon met keukenpapier en snijd grote exemplaren in stukken. Rasp de Parmezaanse kaas en hak de peterselie fijn.
-
Start de polenta
Breng het water met de melk en het zout in een ruime pan tegen de kook aan. Voeg al roerend met een garde de polenta in een dunne straal toe.
-
Laat rustig garen
Roer het Knoflookpoeder door de polenta. Laat de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking, doorgaans 5–8 minuten, zacht koken en roer regelmatig zodat hij niet aanzet.
-
Bak de paddenstoelen
Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bak de helft van de paddenstoelen 5–6 minuten tot ze goudbruin zijn. Schep ze uit de pan en bak de rest op dezelfde manier in de overige olie.
-
Maak de polenta romig
Roer 30 g boter en 45 g Parmezaanse kaas door de gare polenta. Voeg een kleine scheut heet water toe als de polenta te dik is; hij moet zacht van de lepel lopen.
-
Verdeel en serveer
Verdeel de polenta direct over vier kommen. Schep de gebakken paddenstoelen erop en werk af met de resterende boter, Parmezaanse kaas en peterselie.