Krokante garnalen met mosterdzaad-citroenmayonaise
Deze garnalen krijgen een krokant pankokorstje en worden geserveerd met romige citroenmayonaise met zachte mosterdscherpte. Serveer ze als licht hoofdgerecht met een salade of zet ze op tafel als royale borrelhap.
Je roert eerst de frisse mayonaise en zet vervolgens een paneerstraat klaar. De garnalen worden achtereenvolgens door bloem, ei en panko gehaald en in porties goudbruin gebakken.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 40 min
-
Meng de citroenmayonaise
Rasp de gele schil van de citroen fijn en pers 1 eetlepel sap uit. Meng beide met de mayonaise en het Wit Mosterdzaad Gemalen. Zet de saus koel weg tot het serveren.
-
Zet de paneerstraat klaar
Dep de garnalen zorgvuldig droog en bestrooi ze met het zout. Doe de bloem in een diep bord, klop de eieren los in een tweede bord en strooi de panko in een derde bord.
-
Paneer de garnalen
Haal elke garnaal eerst door de bloem en schud het teveel eraf. Haal hem daarna door het ei en druk hem ten slotte rondom in de panko.
-
Bak in porties
Verhit de zonnebloemolie in een diepe, stevige pan tot 175 °C. Bak de garnalen in 3–4 porties gedurende 2–3 minuten en keer ze halverwege, zodat de korst rondom goudbruin wordt.
-
Controleer en serveer
Laat de garnalen uitlekken op keukenpapier. Controleer of ze volledig ondoorzichtig en stevig zijn en vanbinnen een temperatuur van circa 63 °C hebben. Serveer ze direct met de mosterdzaad-citroenmayonaise.