Paprikagranulaat-crunch op romige maïssoep
Deze zachte maïssoep is romig en lichtzoet, met een krokante paprikatopping voor extra kleur en beet. Een fijne soep voor een snelle lunch of als warm voorgerecht.
Je fruit ui en knoflook, laat de maïs in bouillon garen en pureert alles met room tot een gladde soep. Ondertussen rooster je broodkruim met paprikagranulaat tot een krokante topping.
Categorie: Soepen & stoofgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 40 min
-
Ui en knoflook fruiten
Pel en snipper de ui en knoflook. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een soeppan en fruit de ui 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
-
Maïs laten koken
Houd 4 eetlepels maïs apart voor de garnering. Voeg de rest aan de pan toe, schenk de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat 12 minuten zacht koken met het deksel schuin op de pan.
-
Crunch roosteren
Verhit ondertussen de boter en de resterende eetlepel olijfolie in een koekenpan. Voeg het broodkruim en 2 eetlepels Paprikagranulaat toe en rooster 4–5 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om tot de topping droog en krokant is.
-
Soep pureren
Voeg de kookroom aan de soep toe en pureer de soep met een staafmixer glad. Verwarm nog 2–3 minuten op laag vuur zonder de soep hard te laten koken en breng op smaak met het zout.
-
Kommen afmaken
Snijd de bosuitjes in dunne ringen. Verdeel de soep over vier kommen en garneer met de achtergehouden maïs, de bosui en de paprikagranulaat-crunch. Serveer direct, zodat de topping krokant blijft.