Piment-bananencake met limoenroom
Rijpe banaan maakt deze cake zacht en smeuïg, terwijl piment voor een subtiel warme smaak zorgt. De frisse limoenroom houdt het geheel luchtig en maakt de cake geschikt als dessert of bij de koffie.
Je maakt een eenvoudig beslag met geprakte banaan en bakt dit in een cakevorm. Terwijl de cake afkoelt, klop je mascarpone, slagroom en limoen tot een stevige room voor bovenop.
Categorie: Zoet & desserts
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 2 uur 10 min
-
Vorm voorbereiden
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet een cakevorm van circa 25 cm in en bekleed de bodem en lange zijden met bakpapier.
-
Nat beslag maken
Prak de bananen fijn. Klop de boter en basterdsuiker 3–4 minuten romig en klop daarna de eieren er één voor één door.
-
Droge ingrediënten mengen
Meng de bloem met het bakpoeder en ½ theelepel Piment Gemalen. Spatel dit door het botermengsel en spatel vervolgens de geprakte banaan erdoor.
-
Cake bakken
Schep het beslag in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bak de cake 45–50 minuten, tot een prikker die je in het midden steekt er zonder nat beslag uitkomt.
-
Cake afkoelen
Laat de cake 10 minuten in de vorm staan. Til hem daarna uit de vorm en laat hem minstens 50 minuten volledig afkoelen op een rooster.
-
Limoenroom maken
Rasp de groene schil van de limoen en pers 1 eetlepel sap uit. Klop de mascarpone met de slagroom en poedersuiker stevig en meng de limoenrasp en het sap er kort door. Verdeel de room vlak voor het serveren over de afgekoelde cake.