Provençaalse kip-tomatencrumble met kruidenkorst
Sappige kip en tomaten krijgen in de oven een goudbruine, krokante kruimellaag. Een gezellig hoofdgerecht voor een doordeweekse avond, lekker met een eenvoudige groene salade.
Je bakt de kip kort aan en laat de tomaten iets inkoken. Daarna bedek je de vulling met een kruimeldeeg en bak je de crumble in de oven tot de kip volledig gaar en de korst krokant is.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 50 min
-
Maak de kruimellaag
Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de bloem met de boter en wrijf dit met je vingertoppen tot grove kruimels. Meng het broodkruim en de Parmezaanse kaas erdoor en zet koel weg.
-
Bak de kip aan
Verhit 1 el olijfolie in een ovenbestendige koekenpan of braadpan. Bestrooi de kip met het zout en bak de blokjes 4 minuten op middelhoog vuur, zodat ze rondom kleuren maar nog niet volledig gaar zijn. Schep de kip uit de pan.
-
Kook de tomatenvulling
Verhit de overige olijfolie in dezelfde pan. Bak de ui 3 minuten, voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee. Voeg de tomaten en Provençaalse Kruiden toe en laat 6 minuten op middelhoog vuur inkoken.
-
Bouw de crumble op
Schep de kip terug in de pan en verdeel alles gelijkmatig. Gebruik je geen ovenbestendige pan, schep de vulling dan in een ovenschaal van circa 25 × 20 cm. Verdeel het kruimelmengsel losjes over de bovenkant.
-
Bak goudbruin
Bak de crumble 20–25 minuten in het midden van de oven, tot de korst goudbruin is en de kip volledig gaar is. Controleer een groot blokje: het vlees mag vanbinnen niet meer roze zijn, of moet een kerntemperatuur van minimaal 75 °C hebben.