Rietsuiker-amandelkorst op gebakken vijgen
Warme vijgen met een dun, krokant karamellaagje smaken heerlijk bij frisse, romige yoghurt. Dit eenvoudige dessert staat snel op tafel en voelt toch feestelijk aan.
Je roostert de amandelen en bakt de gehalveerde vijgen kort in boter. Vervolgens strooi je de suiker erover en karamelliseer je die onder de ovengrill tot een dunne korst ontstaat.
Categorie: Zoet & desserts
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 22 min
-
Rooster de amandelen
Verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand. Rooster het amandelschaafsel 2–3 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot het licht goudbruin is. Schep het direct uit de pan.
-
Bak de vijgen
Halveer de vijgen in de lengte. Smelt de boter in een ovenbestendige koekenpan en leg de vijgen met het snijvlak naar beneden in de pan. Bak ze 2 minuten op middelhoog vuur.
-
Bestrooi met suiker
Keer de vijgen voorzichtig om. Verdeel de Rietsuiker in een dun, gelijkmatig laagje over de snijvlakken.
-
Karamelliseer de korst
Zet de pan 2–4 minuten onder de hete grill, op ongeveer 10 cm van het grillelement. Blijf erbij en haal de vijgen uit de oven zodra de suiker borrelt en goudbruin karamelliseert.
-
Serveer met yoghurt
Laat de vijgen 2 minuten staan, zodat de suiker een dun korstje vormt. Verdeel de yoghurt over vier kommen en leg in elke kom vier vijgenhelften. Garneer met het geroosterde amandelschaafsel en de citroenrasp.