Steranijspruimen op ricottatoast
Zachte pruimen krijgen een warme, licht kruidige smaak door steranijs. Met romige ricotta en knapperig zuurdesembrood is dit een fijne luxe brunch of een eenvoudig dessert.
Je kookt de pruimen kort met suiker, citroen en één hele steranijs tot een grove compote. Daarna rooster je het brood en beleg je het met ricotta en de warme pruimen.
Categorie: Ontbijt & lunch
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 30 min
-
Snijd de pruimen
Halveer de pruimen, verwijder de pitten en snijd elke helft in twee of drie parten.
-
Zet de compote op
Doe de pruimen met de basterdsuiker, het citroensap, het water en 1 hele Steranijs Heel in een steelpan. Breng op middelhoog vuur aan de kook.
-
Kook de pruimen
Zet het vuur laag en laat de pruimen 8–10 minuten zacht koken. Roer af en toe voorzichtig, zodat een grove compote met herkenbare stukken fruit ontstaat.
-
Verwijder de steranijs
Haal de pan van het vuur, verwijder de steranijs en laat de compote 5 minuten afkoelen. Rooster ondertussen het zuurdesembrood in een broodrooster of droge grillpan goudbruin.
-
Beleg de toast
Roer de ricotta los met de citroenrasp. Verdeel hem over de toast, schep de pruimencompote erop en besprenkel alles met de honing.