Tomatenpoeder-pizzabroodjes met mozzarella
Deze zachte pizzabroodjes hebben tomatensmaak in zowel het deeg als de sappige vulling. Serveer ze warm bij soep, tijdens de lunch of als hartige borrelhap.
Je kneedt een gistdeeg waarin het tomatenpoeder gelijkmatig wordt verwerkt en laat dit rijzen. Daarna vul je het deeg met mozzarella, vorm je broodjes en bak je ze goudbruin.
Categorie: Brood & hartig gebak
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 2 uur
-
Droge ingrediënten mengen
Meng de bloem, gist, suiker en het zout in een kom. Voeg Tomatenpoeder toe en roer goed, zodat het poeder straks egaal door het deeg wordt gekneed.
-
Deeg kneden
Schenk het lauwwarme water en 2 eetlepels olijfolie erbij. Kneed 8–10 minuten met de hand of 6 minuten met een deeghaak, tot het deeg soepel en elastisch is.
-
Eerste rijs
Vet een kom in met 1 theelepel olijfolie. Leg het deeg erin, dek af en laat op een tochtvrije plek ongeveer 60 minuten rijzen, tot het duidelijk in volume is toegenomen.
-
Vulling voorbereiden
Snijd de mozzarella in 8 blokjes. Meng de gezeefde tomaten met de fijn geraspte knoflook en oregano. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 210 °C boven- en onderwarmte.
-
Broodjes vullen
Druk de lucht uit het deeg en verdeel het in 8 gelijke stukken. Druk elk stuk plat, schep er 1 theelepel tomatenmengsel op en leg er een blokje mozzarella bij. Vouw het deeg dicht, knijp de naad stevig samen en leg de broodjes met de naad omlaag op de bakplaat.
-
Narijzen en bakken
Laat de broodjes afgedekt nog 15 minuten rusten. Bestrooi ze met Parmezaanse kaas en bak ze 18–20 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat 5 minuten afkoelen voordat je ze serveert.