Uienboter-brioche met pulled chicken en champignons
Krokante brioche met romige uienboter vormt de basis voor sappige pulled chicken en goudbruin gebakken champignons. Serveer dit rijk belegde broodje als warme lunch of als informeel avondgerecht.
Je gaart de kip volledig in een afgedekte pan en trekt het vlees daarna met twee vorken uit elkaar. Vervolgens bak je de champignons, meng je boter met uienpoeder en rooster je de brioche goudbruin voordat je alles opbouwt.
Categorie: Ontbijt & lunch
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 50 min
-
Gaar de kip
Leg de kippendijfilets in een hapjespan met het water en zout. Breng aan de kook, zet het vuur laag en gaar de kip afgedekt in 15–18 minuten volledig; controleer of de kern minimaal 75 °C is.
-
Trek de kip uiteen
Neem de kip uit de pan en laat 5 minuten rusten. Trek het vlees met twee vorken in dunne stukjes en meng het met 3–4 el van het kookvocht, zodat het sappig blijft.
-
Bak de champignons
Verhit 1 el zonnebloemolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de champignons in 6–8 minuten goudbruin en laat eventueel vrijgekomen vocht volledig verdampen.
-
Meng de uienboter
Meng de zachte boter met 2 tl Uienpoeder tot een egale uienboter. Bestrijk één kant van elke snee brioche dun met de boter.
-
Rooster de brioche
Verhit de resterende olie in een ruime koekenpan. Rooster de brioche met de beboterde kant naar beneden 2–3 minuten op middelhoog vuur tot de onderkant goudbruin is.
-
Bouw de broodjes
Verdeel de pulled chicken en champignons over vier sneetjes brioche. Bestrooi met peterselie en dek af met de overige sneetjes, met de krokante kant naar boven.