Zwarte-peperzandkoekjes met sinaasappel
Deze brosse zandkoekjes zijn boterig en fris door sinaasappelrasp, met een klein warm accent van zwarte peper. Lekker bij koffie of thee, en net even anders op een koekjesschaal.
Je maakt een eenvoudig boterdeeg met sinaasappelrasp en een bescheiden hoeveelheid peper. Na het koelen snijd je het deeg in plakjes en bak je de koekjes goudgeel en bros.
Categorie: Zoet & desserts
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 1 uur 19 min
-
Sinaasappel raspen
Was en droog de sinaasappel en rasp alleen het oranje deel van de schil fijn. Klop de boter met de suiker in 2–3 minuten romig.
-
Deeg mengen
Meng de sinaasappelrasp, eidooier, het zout en de Zwarte Peper Gemalen door de boter. Voeg de bloem toe en meng kort tot een kruimelig deeg.
-
Deeg koelen
Voeg het koude water toe en kneed kort tot het deeg samenhangt. Vorm er een rol van ongeveer 5 cm dik van, wikkel deze in bakpapier en laat 30 minuten opstijven in de koelkast.
-
Koekjes snijden
Verwarm de oven voor op 175 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier en snijd de deegrol in 20 plakjes van ongeveer 7 mm dik.
-
Bakken en afkoelen
Leg de plakjes met wat tussenruimte op de bakplaat en bak ze 12–14 minuten, tot de randen licht goudgeel zijn. Laat 5 minuten op de bakplaat rusten en daarna minimaal 10 minuten afkoelen op een rooster.