Bird's-eye chiliolie over zachte eieren en yoghurt
Romige yoghurt, zachte eieren en warme chiliolie vormen samen een pittig en verrassend eenvoudig gerecht. Lekker als uitgebreid ontbijt, lunch of onderdeel van een tafel vol kleine gerechten.
Je kookt de eieren tot de dooiers nog zacht zijn en laat ondertussen chili voorzichtig in olie trekken. Daarna verdeel je de yoghurt en eieren over kommen en lepel je de warme chiliolie erover.
Categorie: Ontbijt & lunch
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 20 min
-
Yoghurt mengen
Haal de yoghurt 10 minuten voor het serveren uit de koelkast. Roer hem glad met het citroensap en het zout.
-
Eieren zacht koken
Breng een pan water aan de kook. Laat de eieren voorzichtig in het water zakken en kook ze 6½ minuut voor een zachte dooier. Spoel ze direct onder koud stromend water en pel ze.
-
Chiliolie trekken
Verwarm de olijfolie met de knoflook in een kleine steelpan 2 minuten op laag vuur. Verkruimel 1 Bird's Eye Chilipeper boven de olie en laat nog 2 minuten zacht trekken; laat de olie niet roken. Was daarna je handen en raak je ogen niet aan.
-
Brood roosteren
Rooster de sneetjes zuurdesembrood in een droge koekenpan of broodrooster in 3–4 minuten goudbruin en krokant.
-
Kommen opmaken
Verdeel de yoghurt over vier kommen. Halveer de eieren, leg ze erop en lepel de warme chiliolie erover. Bestrooi met peterselie en serveer met het geroosterde brood.