Couscouskruiden in knapperige couscouskoekjes
Deze goudbruine couscouskoekjes zijn krokant aan de buitenkant en zacht vanbinnen. Met de frisse yoghurtdip erbij zijn ze ideaal voor de lunch of als hartig hapje.
Je mengt koude, gare couscous met ei, bloem, bosui en de kruidenmix en vormt hiervan compacte koekjes. Terwijl het mengsel kort opstijft, maak je de dip; daarna bak je de koekjes in olie goudbruin.
Categorie: Ontbijt & lunch
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 45 min
-
Couscous mengen
Doe de koude couscous in een kom en maak eventuele klontjes los met een vork. Meng de eieren, bloem, bosui, peterselie en 2 tl Couscouskruiden er grondig door.
-
Koekjes vormen
Vorm met vochtige handen 12 stevige, platte koekjes van ongeveer 6 cm doorsnee. Leg ze op een bord en laat ze 15 minuten in de koelkast opstijven.
-
Dip maken
Meng voor de dip de Griekse yoghurt met het citroensap, de uitgeknepen komkommer en het zout. Zet koel weg tot het serveren.
-
Eerste portie bakken
Verhit de helft van de zonnebloemolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak 6 koekjes 3–4 minuten per kant, tot ze goudbruin en stevig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
-
Bakken en serveren
Voeg de resterende olie toe en bak de overige koekjes op dezelfde manier. Serveer de couscouskoekjes warm met de frisse yoghurtdip.