Rode-curry pompoenlasagne met kokosbechamel
Deze lasagne combineert zachte pompoen met een romige kokossaus en warme, kruidige smaken. Een fijne ovenmaaltijd voor een ontspannen etentje of een doordeweekse avond waarop je iets bijzonders wilt maken.
Je snijdt de pompoen in dunne plakken en maakt een kokosbechamel met rode currykruiden. Daarna bouw je de lasagne laag voor laag op en bak je hem goudbruin en gaar in de oven.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 1 uur 30 min
-
Pompoen snijden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de pompoen, verwijder de pitten en snijd hem in plakken van ongeveer 3 mm dik. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
-
Ui en knoflook bakken
Verhit 1 el olijfolie in een ruime pan en fruit de ui 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
-
Kokosbechamel maken
Voeg de resterende olijfolie en de bloem toe. Roer 2 minuten, voeg vervolgens de Rode Currykruiden toe en schenk al roerend beetje bij beetje de kokosmelk en het water erbij. Laat de kokosbechamel 5 minuten zacht koken tot hij licht gebonden is en roer het zout erdoor.
-
Lasagne opbouwen
Verdeel een dun laagje saus over een ovenschaal van circa 20 x 30 cm. Maak afwisselend lagen van lasagnebladen, pompoenplakken en kokosbechamel. Eindig met saus en verdeel de geraspte kaas erover.
-
Gaar bakken
Dek de schaal losjes af met aluminiumfolie en bak de lasagne 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog 20 minuten, tot de pompoen en lasagnebladen gemakkelijk met een mes zijn in te prikken en de bovenkant goudbruin is.
-
Even laten rusten
Laat de lasagne na het bakken 10 minuten staan voordat je hem aansnijdt. Zo worden de lagen steviger en is hij gemakkelijker te verdelen.