Gnocchi in pastakruiden-tomatenboter met pancetta
Zachte gnocchi, krokante pancetta en sappige tomaat komen samen in een geurige boterjus. Dit snelle gerecht is ideaal voor een doordeweekse avond waarop je toch iets extra hartigs wilt eten.
Bak de pancetta krokant en kleur de gnocchi in het achtergebleven bakvet. Laat vervolgens boter met de kruiden geuren, laat de tomaten kort openbarsten en schep alles met wat kookwater tot een glanzende saus.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 30 min
-
Pancetta krokant bakken
Verhit een grote koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Bak de pancetta in 5–6 minuten krokant en schep de blokjes met een schuimspaan uit de pan. Laat het bakvet in de pan.
-
Gnocchi kleuren
Voeg de gnocchi toe aan het bakvet en bak ze 6–8 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om, zodat ze rondom goudbruin worden en vanbinnen goed warm zijn. Neem de gnocchi uit de pan.
-
Kruidenboter maken
Zet het vuur laag en smelt de boter in dezelfde pan. Voeg de knoflook en 2 theelepels Pastakruiden toe en laat 1 minuut zacht geuren zonder de knoflook te laten kleuren.
-
Tomaten bakken
Voeg de cherrytomaten toe en bak ze 3–4 minuten op middelhoog vuur, tot ze zachter worden en hun sap loslaten. Schenk het water erbij en roer de aanbaksels van de bodem los.
-
Alles samenvoegen
Schep de gnocchi en pancetta door de tomatenboter en laat alles 2 minuten zacht pruttelen, tot de saus glanzend aan de gnocchi blijft hangen. Roer de helft van de Parmezaanse kaas erdoor.
-
Gnocchi serveren
Verdeel de gnocchi over vier borden. Bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas en scheur de basilicumblaadjes er vlak voor het serveren over.