Pil-pil mosselen op knoflooktoast
Deze mosselen krijgen een geurige, licht pittige olie die heerlijk in knapperige knoflooktoast trekt. Zet de schaal midden op tafel voor een ontspannen maaltijd waarbij iedereen naar hartenlust kan dippen.
Je roostert sneetjes brood en wrijft ze in met knoflook. Daarna laat je de kruiden in warme olie geuren, stoom je de mosselen volledig open en schep je ze door de aromatische olie.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 35 min
-
Mosselen controleren
Spoel de mosselen onder koud stromend water en verwijder eventuele baarden. Gooi kapotte mosselen en mosselen die na een tik niet sluiten weg. Snijd 2 tenen knoflook in dunne plakjes, halveer de overige 2 tenen en hak de peterselie fijn.
-
Knoflooktoast roosteren
Verwarm de oven voor op 220 °C. Bestrijk de sneetjes brood met 2 eetlepels van de olijfolie en rooster ze 6–8 minuten op een bakplaat, tot ze goudbruin en krokant zijn. Wrijf de warme toast in met de gehalveerde tenen knoflook.
-
Kruidenolie maken
Verwarm de resterende olijfolie in een ruime mosselpan op laag vuur. Voeg de plakjes knoflook en de Pil Pil kruiden toe en laat 1–2 minuten zacht geuren; laat de knoflook niet bruin worden.
-
Mosselen stomen
Zet het vuur hoog, voeg de mosselen en 150 ml water toe en sluit de pan. Stoom de mosselen 5–7 minuten en schud de pan tussendoor twee keer om, tot de schelpen openstaan en het mosselvlees stevig en ondoorzichtig is.
-
Afmaken en serveren
Gooi mosselen die na het koken gesloten zijn weg. Schep de peterselie door de mosselen, pers een halve citroen erboven uit en snijd de andere helft in partjes. Serveer direct met de knoflooktoast en citroenpartjes.