Kerriepoeder

Warm en kruidig koken met kerriepoeder

Zin in een geurige curry met een warme, aardse smaak? Roer kerriepoeder door de bereiding en laat de kurkuma-achtige tonen en lichte pit aansluiten bij kip en rijst. Ook in een kerriesaus zorgt de specerijenmix voor een herkenbaar kruidig karakter.

Die warmte gaat samen met een bescheiden pittigheid. Daardoor krijgt het gerecht duidelijk kruidigheid, terwijl de lichte pit niet alles overheerst. Vooral wanneer je curry met rijst serveert, komen het aardse karakter en de verschillende specerijen mooi samen.

Hoe gebruik je het in curry en kerriesaus?

Roer het poeder door een Indiase of andere Aziatische curry, zodat de warme specerijen zich door het hele gerecht verdelen. Maak je kerriesaus bij kip en rijst, dan gebruik je dezelfde combinatie als basis voor een kruidige maaltijd. Het poeder bevat al zout, dus houd daar rekening mee wanneer je het gerecht verder op smaak brengt.

De herkenbare smaak komt voort uit een combinatie van kurkuma, fenegriek en komijn met nootmuskaat, kaneel, kardemom, gember, chilipeper en kruidnagel. Samen geven die ingrediënten de mix zijn warme, aardse en licht pittige richting. Zo hoef je voor een curry of kerriesaus niet alle specerijen afzonderlijk bij elkaar te zoeken.

Wat kun je er nog meer mee?

Ook een stoofgerecht kun je deze warme kruidigheid meegeven. Roer het poeder door de bereiding, zodat de aardse tonen onderdeel worden van de saus waarin het gerecht gaart. Het resultaat blijft herkenbaar kruidig, met een lichte pit op de achtergrond.

Voor gemarineerde kip meng je het kerriepoeder door de marinade voordat je het vlees verder bereidt. Zo verdeel je de specerijen gelijkmatig over de kip en sluit de warme smaak straks mooi aan bij rijst. Serveer de gemarineerde kip samen met een kerriesaus wanneer je de kruidige lijn door de hele maaltijd wilt laten terugkomen.

Hoe bewaar je de kruidige smaak?

Bewaar het kerriepoeder droog, koel en donker. Zo staat het klaar voor je volgende curry, stoofgerecht of avond met gemarineerde kip en rijst.

Vergelijk voor je volgende Indiase bereiding ook de andere Indiase kruiden en mixen.