Aardappel-bloemkoolcurry met zwart mosterdzaad
Een toegankelijke groentecurry met aardappel, bloemkool en tomaat. Het kort bakken van zwart mosterdzaad geeft de saus een warme, licht nootachtige basis.
Bak het zwarte mosterdzaad in zonnebloemolie tot het begint te springen en voeg daarna ui, knoflook en gember toe. Roer komijn, kurkuma en chilipoeder erdoor, voeg aardappel, tomaat, kokosmelk, water en zout toe en laat de curry afgedekt 15 minuten zacht koken. Doe de bloemkool erbij, kook nog 12 tot 15 minuten zonder deksel en serveer warm met koriander en indien nodig extra zout.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 55 min
-
Verhit de zonnebloemolie in een ruime pan op middelhoog vuur
Verhit de zonnebloemolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg het Zwart Mosterdzaad toe, leg een deksel schuin op de pan en bak tot de zaadjes beginnen te springen.
-
Voeg de ui toe en bak deze 5 minuten
Voeg de ui toe en bak deze 5 minuten. Roer de knoflook en gember erdoor en bak nog 1 minuut.
-
Voeg de komijn
Voeg de komijn, kurkuma en het chilipoeder toe. Roer kort door en doe vervolgens de aardappelblokjes, tomatenblokjes, kokosmelk, het water en zout in de pan.
-
Breng aan de kook
Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de curry afgedekt 15 minuten zacht koken.
-
Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat de curry zonder deksel nog 12 tot 15 minuten koken
Voeg de bloemkoolroosjes toe en laat de curry zonder deksel nog 12 tot 15 minuten koken, tot de aardappel en bloemkool volledig gaar zijn en de saus iets is ingedikt.
-
Proef en voeg indien nodig wat zout toe
Proef en voeg indien nodig wat zout toe. Bestrooi de curry met koriander en serveer warm.