Cajun-maïswafels met pulled chicken en limoenroom
Krokante maïswafels vormen de basis voor malse pulled chicken en frisse limoenroom. De kruidige warmte en het zachte, romige beleg maken dit een gezellige maaltijd voor lunch of diner.
Je gaart de kip volledig in een kleine hoeveelheid bouillon en trekt het vlees daarna uit elkaar. Ondertussen meng je het maïswafelbeslag, bak je de wafels krokant en roer je een eenvoudige limoenroom voor de topping.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 55 min
-
Kip gaar koken
Doe de kipdijfilet met de bouillon in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de kip met het deksel op de pan 18–20 minuten zacht garen, totdat het vlees volledig gaar is.
-
Kip uit elkaar trekken
Haal de kip uit de pan en trek het vlees met twee vorken uit elkaar. Meng de helft van de Cajunkruiden met 100 ml van de warme bouillon door de kip en verwarm nog 3 minuten op laag vuur, totdat het vocht grotendeels is opgenomen.
-
Wafelbeslag mengen
Meng het maïsmeel, de bloem, het bakpoeder, het zout en de resterende Cajunkruiden in een kom. Klop in een andere kom de eieren, melk en gesmolten boter door elkaar en roer dit kort door de droge ingrediënten. Spatel de maïskorrels erdoor.
-
Wafels bakken
Verwarm een wafelijzer volgens de gebruiksaanwijzing en vet het dun in met zonnebloemolie. Schep per wafel voldoende beslag in het ijzer en bak de wafels in 4–6 minuten goudbruin en krokant; houd reeds gebakken wafels warm in een oven van 100 °C.
-
Limoenroom maken
Rasp de groene schil van 1 limoen fijn en pers die limoen uit. Meng de rasp en 1 eetlepel limoensap door de zure room. Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes en de tweede limoen in partjes.
-
Wafels beleggen
Verdeel de warme maïswafels over vier borden en schep de pulled chicken erop. Maak af met limoenroom en bosui en serveer met de limoenpartjes.