Chocolademousse met kruidnagel en sinaasappel
Pure chocolade, frisse sinaasappel en een heel kleine hoeveelheid kruidnagel vormen samen een volle, elegante mousse. Maak dit dessert vooraf voor een etentje en haal de glaasjes vlak voor het serveren uit de koelkast.
Je smelt de chocolade met een deel van de slagroom en brengt dit mengsel subtiel op smaak met sinaasappel en kruidnagel. Daarna spatel je er luchtig geklopte room door en laat je de mousse enkele uren opstijven.
Categorie: Zoet & desserts
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 3 uur 25 min
-
Bereid de sinaasappel
Boen de sinaasappel schoon, rasp alleen het oranje deel van de schil fijn en pers 1 el sap uit. Houd de vier reepjes sinaasappelschil apart voor de garnering.
-
Smelt de chocolade
Verwarm 100 ml slagroom in een steelpan tot de room net begint te dampen. Neem de pan van het vuur en voeg de chocolade toe. Laat 1 minuut staan en roer daarna glad.
-
Breng op smaak
Roer exact 1/16 tl Kruidnagel Gemalen, de sinaasappelrasp en 1 el sinaasappelsap door het chocolademengsel. Laat 10 minuten afkoelen tot lauwwarm; het mengsel moet vloeibaar blijven.
-
Spatel de mousse
Klop de resterende 200 ml slagroom met de suiker lobbig. Spatel eerst een derde van de room door de chocolade en spatel daarna voorzichtig de rest erdoor, zodat de mousse luchtig blijft.
-
Laat opstijven
Verdeel de mousse over vier glaasjes en laat minimaal 3 uur afgedekt opstijven in de koelkast. Garneer vlak voor het serveren met een reepje sinaasappelschil.