Garam-masala bloemkoolsteaks met kokos-limoensaus
Deze geroosterde bloemkoolsteaks zijn kruidig aan de randen en zacht vanbinnen. De frisse saus van kokos en limoen zorgt voor een romig contrast, ideaal voor een kleurrijk doordeweeks diner.
Je snijdt de bloemkolen in dikke plakken, bestrijkt ze met gekruide olie en roostert ze aan beide kanten. Ondertussen roer je een koude kokos-limoensaus en rooster je de overgebleven bloemkoolroosjes mee.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 50 min
-
Oven voorverwarmen
Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier.
-
Bloemkool snijden
Verwijder de bladeren van de bloemkolen, maar laat de stronken intact. Snijd vanuit het midden van elke bloemkool twee plakken van ongeveer 3 cm dik. Verdeel losgeraakte delen in kleine roosjes.
-
Kruidenolie maken
Roer de zonnebloemolie met de Garam Masala tot een glad mengsel. Leg de bloemkoolsteaks en roosjes op de bakplaat en bestrijk ze aan beide kanten met de gekruide olie.
-
Bloemkool roosteren
Rooster de bloemkool 15 minuten. Keer de steaks voorzichtig met een brede spatel, schep de roosjes om en rooster alles nog 12–15 minuten. De steaks zijn klaar wanneer een mes gemakkelijk door de stronk glijdt en de randen goudbruin zijn.
-
Saus mengen
Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Roer de kokosroom los met de limoenrasp, 2 el limoensap en de suiker.
-
Borden opmaken
Verdeel de kokos-limoensaus over vier borden. Leg de bloemkoolsteaks erop, verdeel de geroosterde roosjes eromheen en strooi de koriander erover.