Geroosterde bloemkool met fenegriek-yoghurt
Bloemkool wordt in een hete oven heerlijk goudbruin en krijgt bijna nootachtige randjes. Leg hem op koele yoghurt met een subtiele toets geroosterde fenegriek: eenvoudig, maar echt iets om op tafel te zetten.
Je roostert de bloemkool in één laag zodat de roosjes goed kleuren. Terwijl de oven zijn werk doet, rooster en maal je de fenegriekzaadjes voor de yoghurt. Leg de warme bloemkool op de saus en strooi er verse kruiden en pitten over.
Categorie: Groenten & bijgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 45 min
-
Bloemkool voorbereiden
Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de bloemkool in middelgrote roosjes en dep ze droog. Schep ze op een bakplaat om met olijfolie en een snuf zout.
-
Goudbruin roosteren
Rooster de bloemkool 25–30 minuten in één laag. Keer halverwege om; de roosjes moeten gaar zijn en donker goudbruine randjes hebben.
-
Fenegriek malen
Rooster de hele fenegriekzaadjes in een droge kleine pan ongeveer 1 minuut op laag vuur tot ze geuren. Laat ze afkoelen en maal ze fijn in een vijzel of specerijenmolen.
-
Yoghurt mengen
Roer de gemalen fenegriek met 1 eetlepel citroensap en een snuf zout door de yoghurt. Rooster de pompoenpitten kort in een droge pan.
-
Op een schaal serveren
Spreid de yoghurt uit over een schaal. Leg de warme bloemkool erop en bestrooi met peterselie, pompoenpitten en een beetje citroenrasp.