Gevouwen tomatenflatbread met basilicum en opgeklopte ricotta
Dit zachte flatbread krijgt een kruidige smaak en wordt gevuld met zoete, geroosterde tomaten en romige ricotta. Serveer het warm als lunch of snijd het in kleinere stukken voor bij de borrel.
Maak een soepel gistdeeg en laat het rijzen terwijl de tomaten in de oven roosteren. Bak de flatbreads in een hete koekenpan, klop de ricotta luchtig en vouw alles samen tot een royaal gevuld brood.
Categorie: Brood & hartig gebak
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 1 uur 55 min
-
Deeg kneden
Meng de bloem met de gist, suiker, het zout en Basilicum Gemalen. Voeg het lauwwarme water en 1 el olijfolie toe en kneed 8–10 minuten tot een soepel deeg.
-
Deeg laten rijzen
Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af en laat 60 minuten op een tochtvrije plek rijzen, tot het duidelijk in volume is toegenomen.
-
Tomaten roosteren
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel de cherrytomaten over een ovenschaal, meng ze met 1 el olijfolie en de fijngehakte knoflook en rooster ze 20–25 minuten, tot ze zacht zijn en openbarsten.
-
Ricotta opkloppen
Klop de ricotta met 1 el olijfolie, 1 tl fijn geraspte citroenschil en 1 el citroensap in 2–3 minuten luchtig. Zet opzij tot het flatbread klaar is.
-
Flatbreads bakken
Verdeel het gerezen deeg in 4 stukken en rol elk stuk op een licht bebloemd werkvlak uit tot een ovaal van ongeveer 3 mm dik. Verhit een droge koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak elk flatbread 2–3 minuten per kant, tot het gaar is en goudbruine plekken heeft.
-
Vullen en vouwen
Bestrijk de warme flatbreads met de opgeklopte ricotta en verdeel de geroosterde tomaten en rucola erover. Vouw ieder flatbread losjes dubbel en serveer direct.