Guacamole-kruiden op avocado-erwtenfritters
Deze goudbruine fritters zijn zacht vanbinnen, fris van avocado en lekker kruidig. Serveer ze als lunch of als klein gerecht met partjes limoen erbij.
Je prakt de avocado en erwten tot een grof mengsel en maakt daarvan een stevig beslag. Vervolgens vorm je kleine fritters en bak je ze in porties goudbruin en warm vanbinnen.
Categorie: Ontbijt & lunch
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 40 min
-
Groenten prakken
Doe de avocado’s en ontdooide doperwten in een kom. Prak ze met een vork tot een grof mengsel waarin nog enkele hele erwten zichtbaar zijn.
-
Beslag mengen
Voeg de eieren, bloem, bosui en Guacamolekruiden toe. Meng tot een dik beslag en laat dit 10 minuten rusten.
-
Fritters vormen
Vorm met licht vochtige handen 8 platte fritters van ongeveer 7 cm doorsnee. Leg ze op een bord.
-
Eerste portie bakken
Verhit de helft van de zonnebloemolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak 4 fritters 3–4 minuten per kant, tot ze goudbruin, stevig en door en door warm zijn.
-
Bakken en serveren
Houd de eerste portie warm en bak de overige fritters op dezelfde manier in de resterende olie. Serveer 2 fritters per persoon met de limoenpartjes.