Heldere kippenbouillon met hele witte peper
Een klassieke bouillon van kip, groenten en hele witte peperkorrels. Door de bouillon rustig te laten trekken, blijven de smaken helder en in balans.
Leg de kippenbouten met koud water in een soeppan, breng langzaam tegen de kook aan en voeg na het afschuimen wortel, bleekselderij, prei en ui toe. Kneus de hele witte peper en laat deze met laurier en peterselie 90 minuten zonder deksel op laag vuur meetrekken, net onder het kookpunt. Neem de gare kip uit de pan, zeef de bouillon, breng op smaak met zout en serveer direct of laat snel afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast.
Categorie: Soepen & stoofgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 120 min
-
Leg de kippenbouten in een ruime soeppan en schenk het koude water erbij
Leg de kippenbouten in een ruime soeppan en schenk het koude water erbij. Breng langzaam tegen de kook aan.
-
Schep eventueel schuim van het oppervlak en voeg de wortel
Schep eventueel schuim van het oppervlak en voeg de wortel, bleekselderij, prei en ui toe.
-
Kneus de Witte Peper Heel licht met de platte kant van een mes
Kneus de Witte Peper Heel licht met de platte kant van een mes. Voeg de peper samen met de laurier en peterselie toe.
-
Laat de bouillon 90 minuten zonder deksel op laag vuur trekken
Laat de bouillon 90 minuten zonder deksel op laag vuur trekken. Houd de bouillon net onder het kookpunt en controleer of de kip volledig gaar is.
-
Neem de kip uit de pan en zeef de bouillon door een fijne zeef
Neem de kip uit de pan en zeef de bouillon door een fijne zeef. Breng op smaak met het zout.
-
Serveer de bouillon direct of laat hem snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast
Serveer de bouillon direct of laat hem snel afkoelen en bewaar hem afgedekt in de koelkast.