Jerk-buikspek met ananas en kokos-limoenyoghurt
Kruidig geroosterd buikspek krijgt een frisse tegenhanger van sappige ananas en romige kokos-limoenyoghurt. Lekker als royaal hoofdgerecht voor een ontspannen etentje.
Je kruidt het buikspek en roostert het in de oven tot het volledig gaar en krokant is. Ondertussen meng je de yoghurtsaus en bak je de ananas kort in een hete pan.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 1 uur 10 min
-
Buikspek kruiden
Verwarm de oven voor op 210 °C. Dep de blokjes buikspek droog en meng ze met de zonnebloemolie en de Jamaican Jerk Kruidenmix.
-
Volledig gaar roosteren
Verdeel het buikspek in één laag over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster het 40–50 minuten en schep het halverwege om. Controleer of het varkensvlees vanbinnen volledig gaar is en laat het zo nodig enkele minuten langer roosteren.
-
Yoghurtsaus mengen
Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng de yoghurt met de kokosroom, de limoenrasp en 1 el limoensap tot een gladde saus.
-
Ananas bakken
Verhit een droge koekenpan op hoog vuur. Bak de ananas in 5–7 minuten rondom goudbruin; keer de stukken regelmatig.
-
Borden opmaken
Verdeel de kokos-limoenyoghurt over vier borden. Schep het gare buikspek en de warme ananas erop en bestrooi met de bosui.