Kip in romige dragonsaus
Malse kipfilet in een milde roomsaus met dragon, sjalot en een vleugje mosterd. Serveer met rijst, aardappelpuree of sperziebonen.
Snijd en kruid de kip, bak de stukken rondom goudbruin in olijfolie en boter en haal ze uit de pan. Fruit in dezelfde pan de sjalotten en knoflook en maak met kippenbouillon, kookroom, mosterd en dragon een saus. Laat de kip hierin volledig garen en roer er tot slot citroensap door, met eventueel extra peper of zout.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 35 min
-
Snijd de kipfilet in gelijkmatige stukken en bestrooi ze met het zout en zwarte peper
Snijd de kipfilet in gelijkmatige stukken en bestrooi ze met het zout en zwarte peper.
-
Verhit de olijfolie en boter in een ruime koekenpan
Verhit de olijfolie en boter in een ruime koekenpan. Bak de kip rondom goudbruin in 5 tot 6 minuten en haal hem tijdelijk uit de pan.
-
Fruit de sjalotten 3 minuten in dezelfde pan
Fruit de sjalotten 3 minuten in dezelfde pan. Voeg de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
-
Schenk de kippenbouillon in de pan en roer de aanbaksels los
Schenk de kippenbouillon in de pan en roer de aanbaksels los. Voeg de kookroom, mosterd en dragon toe en laat de saus 3 minuten zacht koken.
-
Leg de kip terug in de saus en laat het geheel nog 8 tot 10 minuten zacht garen
Leg de kip terug in de saus en laat het geheel nog 8 tot 10 minuten zacht garen, tot de kip volledig gaar is en in de kern minimaal 75 °C bereikt.
-
Roer het citroensap door de saus
Roer het citroensap door de saus, proef en voeg indien gewenst extra peper of zout toe.