Kleverige harissa-sinaasappelwortels met dikke yoghurt
Wortels uit de oven zijn al lekker, maar met sinaasappel en harissa worden ze pas echt spannend. De warme, licht pittige glans is heerlijk naast koele yoghurt en een handje knapperige pistache.
Je roostert de wortels eerst tot ze zacht zijn en aan de randen kleuren. Daarna schep je ze om met sinaasappel, honing en harissa en geef je ze nog een paar minuten in de oven. Serveer ze op yoghurt, zodat warm en fris bij elke hap samenkomen.
Categorie: Groenten & bijgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
4 stappen · 50 min
-
Wortels voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de wortels en halveer dikke exemplaren in de lengte, zodat alle stukken ongeveer even dik zijn.
-
Roosteren
Meng de wortels op een bakplaat met de olijfolie en een snuf zout. Rooster ze 25 minuten; keer ze halverwege om.
-
Glazuren
Rasp de schil van de sinaasappel en pers 3 eetlepels sap uit. Roer sap, rasp, honing en harissakruiden door elkaar. Schep dit door de wortels en rooster nog 8–10 minuten, tot ze glanzen en gaar zijn.
-
Op yoghurt serveren
Roer het citroensap door de yoghurt en spreid die uit over een schaal. Leg de warme wortels erop, lepel het bakvocht erover en strooi de grof gehakte pistachenoten erover.