Recept

Knapperige gemberkoekjes

Eenvoudige, goudbruine koekjes met een warme gembersmaak. Door het deeg kort te koelen behouden de koekjes tijdens het bakken beter hun vorm.

Klop de boter met de basterdsuiker romig, meng het ei erdoor en kneed dit met de bloem, het bakpoeder, zout en gemberpoeder tot een deeg. Laat het deeg afgedekt rusten in de koelkast, vorm er balletjes van, rol ze door de kristalsuiker en druk ze iets plat op de bakplaat. Bak de koekjes tot de randen goudbruin zijn en laat ze eerst op de bakplaat en daarna op een rooster afkoelen.

Categorie: Zoet & desserts

Porties

20 pers
Voorbereiding20 min
Bereiding12 min
Totaal incl. wachttijd1 uur 17 min

Knapperige gemberkoekjes

Stap voor stap

Bereidingswijze

5 stappen · 1 uur 17 min

  1. Klop de boter met de basterdsuiker in 3 minuten licht en romig

    Klop de boter met de basterdsuiker in 3 minuten licht en romig. Meng vervolgens het ei erdoor.

  2. Meng de bloem met het bakpoeder

    Meng de bloem met het bakpoeder, het zout en het gemberpoeder. Voeg dit aan het botermengsel toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.

  3. Dek het deeg af en laat het 30 minuten in de koelkast rusten

    Dek het deeg af en laat het 30 minuten in de koelkast rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 °C.

  4. Vorm 20 kleine balletjes van het deeg

    Vorm 20 kleine balletjes van het deeg. Rol ze door de kristalsuiker en leg ze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk de balletjes iets plat.

  5. Bak de koekjes 10 tot 12 minuten

    Bak de koekjes 10 tot 12 minuten, tot de randen goudbruin zijn. Laat ze 5 minuten op de bakplaat rusten en daarna volledig afkoelen op een rooster.