Komijnwortels op whipped feta met pistache
Geroosterde wortels met warme komijntonen passen heerlijk bij frisse, luchtig opgeklopte feta. De pistachenoten zorgen voor een krokante afwerking, waardoor dit bijgerecht ook prima als lichte lunch kan dienen.
Je roostert de wortels met olie en gemalen komijn tot ze beetgaar en gekaramelliseerd zijn. Intussen klop je feta met yoghurt en citroen glad, waarna je alles op een schaal samenbrengt.
Categorie: Groenten & bijgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 45 min
-
Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 210 °C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Bereid de wortels
Schrob de wortels schoon, verwijder het loof en halveer dikke exemplaren in de lengte. Verdeel de wortels over de bakplaat.
-
Rooster de wortels
Meng de wortels met 2 eetlepels olijfolie, het zout en de Komijn Gemalen. Rooster ze 25–30 minuten in het midden van de oven en keer ze halverwege om; ze zijn klaar als de randen bruin zijn en een mes er met lichte weerstand in glijdt.
-
Meng de fetabasis
Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers 1 eetlepel sap uit. Doe de feta, yoghurt, citroenrasp, het sap en de resterende olijfolie in een hoge kom.
-
Klop luchtig
Pureer het fetamengsel 1–2 minuten met een staafmixer tot het glad en luchtig is. Hak de pistachenoten grof.
-
Bouw de schaal op
Strijk de whipped feta uit over een ruime schaal. Verdeel de warme komijnwortels erover en bestrooi met de pistachenoten.