Komijnzaad-krokante linzenkoekjes met munt
Deze goudbruine linzenkoekjes zijn krokant vanbuiten en zacht vanbinnen, met warme komijntonen en een frisse muntsaus. Lekker als lunch of als onderdeel van een tafel vol kleine gerechten.
Je roostert het komijnzaad, pureert de linzen grof en vormt het mengsel tot kleine koekjes. Na een korte rusttijd bak je ze krokant en serveer je ze met yoghurt, munt en citroen.
Categorie: Ontbijt & lunch
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 55 min
-
Zaad roosteren
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Rooster het Komijnzaad 1–2 minuten, tot het begint te geuren, en laat het kort afkoelen.
-
Linzenmengsel maken
Doe de linzen in een kom en prak ze grof met een vork. Meng de rode ui, het ei, paneermeel, de peterselie, het geroosterde zaad en 1/4 tl zout erdoor.
-
Koekjes vormen
Vorm met vochtige handen 12 kleine, platte koekjes. Leg ze op een bord en laat ze 20 minuten in de koelkast opstijven.
-
Muntyoghurt mengen
Meng ondertussen de yoghurt met de munt, het citroensap en de resterende 1/4 tl zout. Bewaar de saus koel tot het serveren.
-
Krokant bakken
Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de linzenkoekjes in twee porties 3–4 minuten per kant, tot ze stevig en goudbruin zijn.
-
Serveren
Laat de koekjes kort uitlekken op keukenpapier en serveer ze warm met de frisse muntyoghurt.