Krokante kikkererwten met chili en limoenrasp
Deze geroosterde kikkererwten zijn krokant, pittig en fris door de limoenrasp. Lekker als borrelhap, als knapperige topping voor soep en salade of als kruidig bijgerecht.
Je spoelt de kikkererwten af en droogt ze zeer grondig voordat ze de oven in gaan. Na het roosteren schep je ze om met chilivlokken en verse limoenrasp, zodat de smaken helder blijven.
Categorie: Groenten & bijgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 55 min
-
Kikkererwten afspoelen
Verwarm de oven voor op 210 °C. Spoel de kikkererwten af in een vergiet en laat ze goed uitlekken.
-
Grondig drogen
Spreid de kikkererwten uit over een schone theedoek en wrijf ze voorzichtig droog. Verwijder losse velletjes en laat de kikkererwten nog 10 minuten aan de lucht drogen.
-
Op smaak brengen
Schep de kikkererwten op een met bakpapier beklede bakplaat om met de olijfolie en het zout. Verdeel ze in één laag.
-
Krokant roosteren
Rooster de kikkererwten 30–35 minuten in het midden van de oven. Schud de bakplaat iedere 10 minuten, tot de kikkererwten goudbruin en krokant zijn.
-
Chili en limoen toevoegen
Rasp de groene schil van de limoen fijn. Schep de hete kikkererwten direct om met 1 theelepel Chilivlokken en de limoenrasp.
-
Kort laten afkoelen
Laat de kikkererwten 5 minuten onafgedekt afkoelen voor extra krokant resultaat en serveer ze warm of op kamertemperatuur.