Krokante mosterdzaad-aardappelkoekjes met prei
Deze goudbruine aardappelkoekjes zijn zacht vanbinnen en lekker krokant aan de rand. De prei geeft een milde, hartige smaak, terwijl de kort gebakken zaadjes voor een subtiele knap zorgen.
Kook en stamp de aardappelen en bak ondertussen de prei met de smaakmaker. Meng alles tot een stevig aardappelmengsel, vorm er koekjes van en bak ze in de koekenpan krokant.
Categorie: Groenten & bijgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 1 uur 5 min
-
Aardappelen koken
Doe de aardappelen in een pan met ruim water en een snuf van het zout. Breng aan de kook en kook ze in 15–18 minuten gaar. Giet af, laat 2 minuten droogstomen en stamp fijn.
-
Prei en zaadjes bakken
Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de prei 5 minuten tot hij zacht is, voeg het Wit Mosterdzaad toe en bak nog 1 minuut mee tot de zaadjes licht knappen.
-
Beslag mengen
Meng de prei, het ei, de bloem, de peterselie, de rest van het zout en de zwarte peper door de aardappelpuree. Laat het mengsel 15 minuten afkoelen en opstijven.
-
Koekjes vormen
Verdeel het mengsel in 8 porties. Vorm met licht bebloemde handen koekjes van ongeveer 2 centimeter dik.
-
Krokant bakken
Verhit de resterende zonnebloemolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Bak de koekjes eventueel in twee porties, 4–5 minuten per kant, tot ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze kort uitlekken op keukenpapier en serveer warm.