Laurier-boterdeeg met gekaramelliseerde ui
Deze kleine hartige taartjes combineren bros boterdeeg met zachte, zoete ui en een subtiele kruidigheid. Lekker als borrelhapje, voorgerecht of onderdeel van een lunch.
Je maakt eerst een boterdeeg dat kort rust in de koelkast. Terwijl de uien langzaam karamelliseren, vorm en bak je de deegbodems; daarna vul je ze en bak je de mini-tartes goudbruin af.
Categorie: Brood & hartig gebak
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 1 uur 45 min
-
Maak het laurierdeeg
Meng de bloem en het zout in een kom. Wrijf de koude boter er met je vingertoppen door tot een kruimelig mengsel en meng Laurierblad Gemalen er gelijkmatig door.
-
Laat het deeg rusten
Voeg het ei en eerst 1 eetlepel koud water toe. Kneed kort tot een samenhangend deeg en voeg alleen indien nodig de rest van het water toe. Vorm een platte schijf, dek af en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
-
Karamelliseer de uien
Verhit ondertussen 20 g boter en de olijfolie in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur. Bak de uien met de basterdsuiker en een snuf zout 25–30 minuten; roer regelmatig tot ze zacht en diep goudbruin zijn. Roer de balsamicoazijn erdoor en laat nog 2 minuten inkoken.
-
Bak de bodems voor
Verwarm de oven voor op 190 °C. Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot circa 3 mm dik en steek er 8 rondjes van ongeveer 10 cm uit. Bekleed 8 ingevette holtes van een muffinvorm, prik de bodems in en bak ze 10 minuten voor.
-
Vul en bak af
Verdeel de crème fraîche en de gekaramelliseerde ui over de deegbodems. Bestrijk de zichtbare deegranden met losgeklopt ei en bak de mini-tartes nog 12–15 minuten, tot de randen goudbruin en gaar zijn.