Mexicaanse pompoenfriet met limoencrème
Deze geroosterde pompoenfriet is kruidig, licht krokant aan de rand en zacht vanbinnen. De frisse limoencrème maakt er een gezellig bijgerecht of borrelhapje van.
Je snijdt de pompoen in gelijkmatige repen en mengt deze met maïzena, olie en de kruidenmix. De frieten worden op een hete bakplaat geroosterd en tussendoor gekeerd, terwijl je een eenvoudige limoencrème roert.
Categorie: Groenten & bijgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
5 stappen · 50 min
-
Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 220 °C. Zet een grote bakplaat tijdens het voorverwarmen in de oven.
-
Snijd de pompoen
Schil de pompoen, verwijder de pitten en snijd het vruchtvlees in repen van ongeveer 1,5 cm dik en 8 cm lang. Dep de repen goed droog met keukenpapier.
-
Kruid de frieten
Doe de pompoenrepen in een ruime kom en schep ze eerst om met de maïzena. Voeg de olijfolie, het zout en de Mexicaanse Kruidenmix toe en meng tot alle repen dun en gelijkmatig bedekt zijn.
-
Rooster de pompoen
Verdeel de pompoen in één laag over de hete bakplaat, met wat ruimte tussen de repen. Rooster 15 minuten, keer de frieten voorzichtig en rooster ze nog 12–15 minuten tot ze gaar en bruin aan de randen zijn.
-
Maak de limoencrème
Rasp ondertussen de groene schil van de limoen en pers 1 eetlepel sap uit. Meng beide met de zure room en koriander. Serveer de limoencrème direct bij de warme pompoenfriet.