Mosselen met laurier, citroen en witte bonen
Deze dampende mosselpan combineert zilte mosselen met romige witte bonen en fris citroensap. Het is een royaal maar eenvoudig hoofdgerecht dat je zo vanuit de pan op tafel zet.
Je controleert en spoelt de mosselen en maakt een basis van ui, knoflook, witte wijn en laurier. Daarna stoom je de mosselen open, verwarm je de witte bonen in het kookvocht en maak je het gerecht af met citroen en peterselie.
Categorie: Hoofdgerechten
Stap voor stap
Bereidingswijze
6 stappen · 35 min
-
Mosselen controleren
Spoel de mosselen grondig onder koud stromend water. Verwijder kapotte exemplaren en mosselen die na een tik niet sluiten. Laat de gecontroleerde mosselen uitlekken.
-
Ui en knoflook fruiten
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een grote mosselpan en fruit de ui 4 minuten op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 1 minuut mee.
-
Kookvocht opbouwen
Schenk de witte wijn in de pan en voeg 2 blaadjes Laurierblad toe. Breng het vocht aan de kook en laat het 2 minuten zacht koken.
-
Mosselen stomen
Voeg de mosselen toe en sluit de pan. Stoom ze 5–7 minuten op hoog vuur en schud de gesloten pan tussendoor twee keer om, tot de schelpen openstaan.
-
Bonen verwarmen
Schep de geopende mosselen met een schuimspaan in een ruime schaal en houd ze warm. Gooi mosselen die na het koken gesloten zijn weg. Voeg de witte bonen aan het kookvocht toe en verwarm ze 3 minuten op middelhoog vuur.
-
Citroen toevoegen
Verwijder de laurierbladeren. Rasp de gele schil van de citroen boven de pan, voeg 2 eetlepels citroensap toe en schep de mosselen terug bij de bonen. Hak de peterselie grof, strooi deze erover en serveer direct.